La poda Simonit&Sirch es la respuesta con la que Alma Carraovejas se enfrenta a la realidad vitícola del siglo XXI. El sistema, ideado por Marco Simonit y Pierpaolo Sirch, se basa en una poda que pretende preservar, con una gran cantidad de madera viva, la estructura de la planta para adaptarla a las necesidades